Aujourd'hui je me mets aux couleurs de Mardi Gras en te proposant une recette simple et délicieuse, qui ravira petits et grands gourmands : il s'agit des bugnes, tout simplement !
"Des bugnes ? Kesseucé ???" , c'est la question que je me suis posée lorsque j'ai débarqué en région Lyonnaise il y a quelques années déjà !
Quelle fut ma suprise lorsque j'ai découvert cette charmante petite gourmandise durant la période Carnaval.
Alors, une bugne au final, c'est quoi ?
Il s'agit donc d'une petite patisserie qui appartient à la famille des beignets. Une spécialité bien spécifique à la région Rhône-Alpes et qui s'est étendue ensuite dans tout le Centre Est de la France.
A Lyon, vous trouverez deux sortes de bugnes : les moelleuses et les craquantes.
Ayant une préférence pour les bugnes moelleuses, c'est la recette que je vous propose donc aujourd'hui :)
Pour réaliser environ une cinquantaines de jolies bugnes moelleuses :
- 400g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de beurre
- 25cl de lait (vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait végétal)
- 3 CS de sucre
- 1 à 2 CS de fleur d'oranger (selon votre goût, possibilité de remplacer par du rhum ambré)
- du sucre glace à votre guise :)
Allez, on se lance :
Mettre dans un saladier (ou dans le bol de votre robot) la farine, la levure, les sucres, les oeufs et la fleur d'oranger.
Mélanger le tout avec une maryse ou une cuillière en bois
Pendant ce temps, mettre à fondre le beurre avec le lait.
Mélanger la préparation beurre/lait à la préparation précédente, d'abord à la spatule puis à la main.
Rajouter progressivement de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas.
Pour une pâte encore plus moelleuse, je vous conseille de la laisser reposer au moins 30 minutes.
Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie, bien veiller à respecteur une épaisseur de pâte d'environ 5 mm, les bugnes n'en seront que plus moelleuses.
Une fois la pâte étalée, découper des bandes, puis des petits losanges. Faire une entaille au centre afin qu'elles puissent bien gonfler à la cuisson.
Préparez votre friteuse (et oui il s'agit tout de même de beignets !) et faites chauffer votre huile.
Pour le choix de l'huile de friture, je laisse à votre appréciation personnelle, l'huile d'arachide étant la plus conseillée, peu de goût et d'odeurs.
Pour ma part j'ai choisi l'huile de pépins de raisins.
Plonger quelques bugnes dans l'huile : Attention, à ne pas faire trop cuire.
Une fois cuites, sortir les bugnes de l'huile chaude, les égoutter puis les poser un instant sur un essuie-tout pour abosrber l'excès d'huile.
Les servir sur un plat, saupoudrées de sucre glace.
Et voilà, le tour est joué !
Vous pouvez déguster ces délicieuses bugnes avec un bon thé ou un café de votre choix !
J'ai réalisé ces bugnes avec ma choupinette de 4 ans et demi, d'où leur forme TRES spéciale je vous l'accorde :D
Personnellement, je me régale chaque année à cette période depuis la découverte de ce petit beignet. Une recette facile à réaliser, idéale à cuisiner avec les enfants.
Et vous ? Quelles sont vos recettes favorites pour Mardi Gras ?
